藏獒我打它它会记愁吗？
这个嘛.. 作为一个从小养到大的狗，我是有发言权的.. 首先，你得让它明白你是它的主人，你的地位在它之上(这里强调不要打它骂它，用命令的口气和它沟通).其次你要给它立规矩，什么能做什么不能做都跟它讲清楚，违反一次教训一次，让它记住这点小事是不能触碰的底线(千万不能打它，对它的心理会造成很大的伤害).它做对了要表扬(可以摸摸头，顺顺毛，或者喂它爱吃的东西)，这样可以拉近你和它的距离，让它们更加信任你；做错了就要严肃批评(语气严重一点，让它知道这是很不好的行为，而且必须立即停止)，并且不迁就，不让步，该坚持的要坚持，这样它才能记住这些是它不可以做的。当然这个过程不是一天两天能实现的，需要耐心和持之以恒。
至于题主说的咬手问题，我个人觉得应该分情况讨论。如果是刚刚进家的狗狗，对环境不熟悉，可能对什么东西都很好奇(比如你的手)，这个时候你可以通过轻轻抚摸它，让它习惯和你接触，但是注意不要把它抱起来亲昵地抚摸，让它对你的触摸有所警惕(如果它表现得很抗拒就不要勉强了)；但如果是在一起相处了很久，它却还老是咬你，那就是它对你不信任的表现，得加强前面所说的建立关系的过程才行。
总之，和人(包括动物)相处是一门学问，需要你花时间和心思去研究和学习，希望我的经验对你有帮助！